Anlässlich des Weltvegetariertags, der jährlich am 1. Oktober stattfindet, beleuchtet der folgende Artikel die industrielle Herstellung von vegetarischen und veganen Produkten in Niedersachsen. Er zeigt dabei die Entwicklung der Produktionsmenge von 2019 bis 2024 auf und ordnet den Anteil an den sonstigen produzierten Nahrungsmitteln ein.
Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für eine vegetarische oder gar vegane Ernährung. Unterschiedliche Gründe wie gesünderes Essverhalten, mögliche Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen sowie Besorgnis über das Tierwohl führen zum vollständigen oder teilweisen Verzicht von Fleisch, Wurst, Fisch und anderen tierischen Produkten.
Auf diese Entwicklung hat sich auch die niedersächsische Nahrungsmittelindustrie eingestellt, die mittlerweile eine zahlreiche Auswahl an Fleisch- bzw. Wurstersatzprodukten herstellt.
Die statistische Erfassung veganer bzw. vegetarischer Lebensmittel
Die Herstellung vegetarischer und/oder veganer Produkte wird statistisch in der Güterart „Vegetarische und vegane Lebensmittelzubereitungen, z. B. vegetarischer Brotaufstrich, Tofuprodukte, vegetarische oder vegane Lebensmittel, die dem äußeren Anschein nach Wurst ähneln“ erfasst. Hierzu zählen beispielsweise
- vegetarische Bratwürste,
- Wurst und Brotaufstriche,
- Sojabrätlinge sowie
- Tofu.
Produktion veganer/vegetarischer Ersatzprodukte in Niedersachen innerhalb von 4 Jahren verdoppelt
Im Jahr 2019 wurden rund 18,2 Millionen Kilogramm an veganen bzw. vegetarischen Ersatzprodukten hergestellt. In den darauffolgenden Jahren stiegen die Produktionsmengen kontinuierlich weiter an (siehe Abbildung A1). Bis zum Jahr 2022 hatte sich die niedersächsische Herstellung auf 40,7 Millionen Kilogramm mehr als verdoppelt (+124,0% gegenüber 2019).
Im Jahr 2023 folgte ein Produktionsrückgang um 2,5 Millionen Kilogramm, was einer Veränderung von -6,1% entsprach. Im darauffolgenden Jahr gab es erneut einen Produktionsanstieg auf 41,9 Millionen Kilogramm. Dies ist die höchste produzierte Menge im Zeitraum 2019 bis 2024 und bedeutet gegenüber 2019 ein Plus von 130,4%.
Bedeutung veganer/vegetarischer Ersatzprodukte an den sonstigen Nahrungsmitteln
Nach der Klassifikation der Wirtschaftszweige (WZ) fällt die Güternummer „Vegetarische und vegane Lebensmittelzubereitungen, z. B. vegetarischer Brotaufstrich, Tofuprodukte, vegetarische oder vegane Lebensmittel, die dem äußeren Anschein nach Wurst ähneln“ unter die WZ-Gruppe „10.8 Sonstige Nahrungsmittel (ohne Getränke)“. Der Produktionswert der vegetarischen bzw. veganen Fleisch- und Wurstersatzprodukte belief sich im Jahr 2024 auf 276 Millionen Euro. Damit entfiel 5,0% des Produktionswerts sonstiger Nahrungsmittel (ohne Getränke) auf diese Güterart. Dies war der zweithöchste Anteilswert im Zeitraum 2019 bis 2024. Nur im Jahr 2021 war der Anteil mit 5,6% höher.
Fazit
Die industrielle Herstellung von vegetarischen bzw. veganen Ersatzprodukten für Fleisch und Wurstwaren in Niedersachsen stieg in den letzten Jahren kontinuierlich bis auf 41,9 Millionen Kilogramm im Jahr 2024 an. Im Vergleich zu 2019 war das ein Plus von 130,4% und zeigt somit eine deutliche Anpassung der Produktion an die veränderten Ernährungsgewohnheiten auf.
Weitere Informationen zur Produktion in Niedersachsen erhalten Sie auf der Website des LSN.
